Быстрая и нежная свинина, приготовленная на чугунной сковороде.
Чугунная посуда идеально подходит для приготовления мяса. Чугун равномерно прогревается и медленно остывает, что позволяет добиться румяной поджаристой корочки и сочности мяса.
Данное блюдо из свинины на косточке будет красоваться на вашем столе буквально через 15 минут!
[su_spacer]
[easy-image-collage id=2110]Состав:
- 4 шт – свинина на кости (порционные куски толщиной 1.5 см)
- 2 ч.л. – сахар
- 2 ч.л. – соль
- 1 ч.л. – перец
- 1 ч.л. – специи для мяса
- 2 ст.л. – масло сливочное (30 гр)
- ½ ст – лук красный (порезанный полукольцами)
- ¼ ст – белое столовое вино
- ½ ст – порезанная свежая зелень (петрушка, кинза, тимьян, или любая другая по вкусу)
- 2 ст.л. – масло сливочное
Приготовление:
- Смешать половину количества соли, сахара, перца и специй для мяса, и посыпать куски свинины с двух сторон.Положить свинину в миску, закрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник, как минимум, на час.
- За час – полтора до готовки вынуть свинину и оставить на столе. Мясо должно быть комнатной температуры. Если времени мало, то можно просто оставить свинину мариноваться на столе на час- полтора
- Разогреть духовку до 220С (450F)
- Хорошо разогреть чугунную сковороду на среднем огне.
- На горячую сковороду выложить масло и быстро смазать им всю поверхность. Сразу выложить куски свинины и жарить около минуты с обеих сторон до румяной корочки. Сковорода должна быть раскаленная, поэтому будьте внимательны и не давайте мясу подгореть!
- Проверьте температуру мяса термометром( должно быть не более 60C (140F). Если больше, следующий шаг можно пропустить.
- Обжаренное с двух сторон мясо поставить в духовку “доходить” на 5 минут
- Вынуть сковороду из духовки и выложить мясо на блюдо
- Пока мясо “отдыхает”, вернуть сковороду на плиту (средний огонь)
- Добавить на сковороду 30 грамм сливочного масла (можно масло с зеленью ), растопить и выложить лук. Посыпать слегка солью и поджарить в течение 1-2 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Добавить в сковороду вино и оставшиеся специи, перемешать, соскребая со дна пригоревшие кусочки и тушить пока объем жидкости не уварится вдвое (1-2 минуты)
- Добавить свежую зелень и перемешать
- Снять сковороду с огня и вернуть в нее мясо
- Перевернуть куски свинины, чтобы полностью покрыть соусом
- Подавать с овощным гарниром
Свинина жареная с луком на чугунной сковороде
- 4 шт – свинина на кости (порционные куски толщиной 1.5 см)
- 2 ч.л. – сахар
- 2 ч.л. – соль
- 1 ч.л. – перец
- 1 ч.л. – специи для мяса
- 2 ст.л. – масло сливочное (30 гр)
- ½ ст – лук красный (порезанный полукольцами)
- ¼ ст – белое столовое вино
- ½ ст – порезаная свежая зелень (петрушка, кинза, тимьян, или любая другая по вкусу)
- 2 ст.л. – масло сливочное
- Смешать половину количества соли, сахара, перца и специй для мяса, и посыпать куски свинины с двух сторон.Положить свинину в миску, закрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник, как минимум, на час.
- За час – полтора до готовки вынуть свинину и оставить на столе. Мясо должно быть комнатной температуры. Если времени мало, то можно просто оставить свинину мариноваться на столе на час- полтора
- Разогреть духовку до 220С (450F)
- Хорошо разогреть чугунную сковороду на среднем огне.
- На горячую сковороду выложить масло и быстро смазать им всю поверхность. Сразу выложить куски свинины и жарить около минуты с обеих сторон до румяной корочки. Сковорода должна быть раскаленная, поэтому будьте внимательны и не давайте мясу подгореть!
- Проверьте температуру мяса термометром( должно быть не более 140F(). Если больше, следующий шаг можно пропустить.
- Обжаренное с двух сторон мясо поставить в духовку “доходить” на 5 минут
- Вынуть сковороду из духовки и выложить мясо на блюдо
- Пока мясо “отдыхает”, вернуть сковороду на плиту (средний огонь)
- Добавить на сковороду 30 грамм сливочного масла (можно масло с зеленью ), растопить и выложить лук. Посыпать слегка солью и поджарить в течение 1-2 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Добавить в сковороду вино и оставшиеся специи, перемешать, соскребая со дна пригоревшие кусочки и тушить пока объем жидкости не уварится вдвое (1-2 минуты)
- Добавить свежую зелень и перемешать
- Снять сковороду с огня и вернуть в нее мясо
- Перевернуть куски свинины, чтобы полностью покрыть соусом
- Подавать с овощным гарниром